【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺彩　ぎんや




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小牧市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時30分～22時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　汐そば（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　73点




【感想】




約3年ぶりの『麺彩　ぎんや』。名古屋市北区に本店がある『豚そば　ぎんや』の2号店だったか?3号店だったか忘れた。

メニュー自体は、系列店共通であるし、限定メニュー以外は一応、全て食している筈なので、今回は〝汐そば〟をチョイス。

半透明の透き通った黄金色のスープは、動物系の程よい旨味と仄かに香る魚介系の風味があって、塩も角がなく丸みのあるスープは健在。

動物系の旨味・コク・魚介系の風味・塩の加減がバランス良く、刻み玉葱がアクセントにもなっていて、独特の甘みも感じる。

見た目通り〝さっぱり〟しているが、味をしっかり感じ取れるスープ。

『麺』は、〝細麺ストレート〟で、固ゆで。ツルツル・シコシコの噛み応えのある食感と喉越しが滑らか。

チャーシュー・味玉・穂先メンマ・海苔・三つ葉。

チャーシューは、脂身の甘みが濃厚だし、噛めば噛む程豚肉の旨味・肉汁が口の中に溢れ出す。

穂先メンマは、今では珍しくないが、シャキシャキの食感で麺と絡めれば更に旨さが引き立つ。

味玉の半熟加減も良くて、箸で割ると半熟の黄身がスープに流れ出して、スープにまろやかさが加わるし、黄身の甘みも好印象。