2月3日訪問。

時間が合えさえすれば必ず行きたいお店。
ここが僕の基本となります。

月吉時代はまだ、中学生だった。
あのときは友達と自転車で食べにいっててラーメンの基礎ができた。そして頑者でつけ麺を食べてはまりました。

厨房を見ていると、毎回お湯を変えてから茹でていますもんね。こだわりを感じます。
入れ替え制のおかげで、味の追求を行いながら時間のロスを減らし、回転率を上げ、多くの人が食べれる様に工夫している様に感じます。

つけ麺の文化を作ったお店なのに、普及した文化に潰され入れ替え制を廃止するような事はしないで欲しいと思います。
今は整理券等々やり方はありますが、夏も冬も川越の街角に並びがある、これが川越です。



ここの麺より美味しい麺を食べた事がないです。
気付いたらいつもほとんどスープが減らずに麺がなくなっちゃいます。
そして、凄いのが何故毎回飽きないのだろう。
暫くすると、禁断症状のごとく頑者を欲してします。
これは病気の一つだろうか。

何年たっても変わらぬ味以上に年を重ねる事に美味しくなっていくのでまた、行くのが楽しみです。
一つ上げれば、日曜日が定休日なので、祝日狙いだと半日予定が潰れちゃう事笑


ご馳走様でした。