2016年1月7日（木曜日）18時27分訪問。先客さん8名、後客さん2名。夜の部の営業再開を待ち侘びてたお客さんで賑わって居ます
筆者も前日に同僚・麺天坊漠さんからの情報で知った次第ですが、早速の訪問です、半年振りか1年振りか待ち侘びてました
夜の部再開も、営業時間は18時から21時迄と、以前よりは若干短い営業時間に成ってますね～
18時で有れば会社帰りの訪問も何ら問題は有りません少ないスペースに車を滑り込ませると、店内は左記の先客さん
券売機で未食の濃厚そばと煮干しそばが有りましたが、今宵は濃厚の味玉トッピング880円をポチっと
もっとも味玉のサービスは12時までに入店のお客さんに限りサービスも有ります、そちらの時間帯に伺える御仁が羨ましいですね
カウンター席に促され其方に鎮座、厨房は小林氏と男性スタッフさんの二人、食事を終えるころに女性スタッフさん参入してました
厨房も二人作業なので、あっという間の提供です、自家製麺を以前の味噌のお店と比べると可也細くした事も要因ですね
濃厚なスープは甘味の有る鶏白湯がメインでしょうか1店舗目の麺匠清兵衛さんの濃厚のメニューに似て来ちゃいましたね～
違うのはあちらは鶏白湯に4種類の魚の粗を使ってますが、此方は醤油と塩は違いますが、蛤と帆立を併せた物の違いですね
此方の帆立を併せた物にはトッピングにもたっぷりの貝柱の水煮の解しが乗ってます
それらから出汁が出てるとは言い難い物が有りますが、食感重視と考えればエノキダケの様な物の様(笑)
濃厚鶏白湯のスープに隠れる味玉の上には、七味の様な物が降り掛っては居ますが、辛い物では有りませんね
風味づけの乾物・節粉でしょうか
そしてグループ店全店で、展開するようになって自家製麺は、流行りの物と一線を画す風情、良く有るチェーン店の熟成麺に
何やら似て来たようで、嗜好からは少し外れてきましたね～
加水率もボーメ度も左記の麺に近いかも
濃厚な動物の主張するスープには若干見劣りするかもしれませんね、特に若い御仁には物足りないかも知れません
味玉は白っぽい物のしっかり味が沁み込んで、流石の逸品です
ふんだんに使われてる左記の水煮の解しももう一つピンと来無いです(T_T)/~~~
次はもう一つの未食のメニュー煮干そばかななんて想いを馳せつつ完食です
どうも御馳走様でした
また来ますね(^_-)-☆