KJ7
パン屋のきん
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コメント
KJ7さん、こんにちは！
甘めで好みに合わなかったようですね。
自分の時は甘さは気にならなかったような気がします。
少しスープの構成を変えたのかもしれません。
なまえ | 2015年11月22日 15:46どうも～
ここは初めて知りました。
川越とはまた珍しい地域に出没ですね(笑)
素材を見るといいのですが強めの甘味はもったいないですね～
こういう端麗で変な甘みは嫌ですね～
それがもし調味料的なモンなら尚更最悪かも(笑)
バラは本当に半端ない脂身ですね～僕も無理^^;
右京 | 2015年11月22日 19:27こんばんは。
「蛤とアゴの魚介スープに鶏などの動物系を合わせたスープ」って、
めちゃめちゃ今風じゃないですか。
見た目もそういう感じだし。
でも、甘いのですね。
なんで甘くしちゃうんだろう、不思議です。
「コンセプトがしっかりしている割にその通りになっていない」というのは残念ですね～。
作り手のセンスとか経験とか今までの食体験とか、
そういうところに表れるのだと思います♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月23日 04:42なまえさんおはようございます〜
コンセプトがしっかりしているのに不要な甘みがかなり邪魔していました。
なまえさんが食された時とは違うのかもしれませんね。
右京さんおはようございます〜
ここはこの近辺では結構人気店のようです。
あまりこちらの方で食べるタイミングがないのでちょっと選択を謝てしまったようです。
あの甘みは自然素材から出たもののようには感じなかったのですが、僕の駄舌では理解不能でした（汗）
脂身はやられました。
KJ7 | 2015年11月23日 09:54まいけるさんおはようございます〜
配膳された膨らんだ期待がスープを一口飲んで一気にしぼみました。
他の方の評価はなかなか大会ので下振れか僕に合わなかっただけかもしれません。塩の甘味とかならともかく、甘めの味付けを嫌う傾向が僕にはあるので、、
それと出汁感も弱いんですよね。店外に貼られた薀蓄にはいいこと書いてあったんですがね。
KJ7 | 2015年11月23日 09:59
まずはススープですが、蛤とアゴの魚介スープに鶏などの動物系を合わせたスープのようです。蛤の旨味を前面に出したいようですが、実際それほど感じません。
それよりも結構強めの甘味が前面に出ていて、僕には合いませんでした。
ただ、川越のお店同様、スープの量が多いのは好感です。
麺は中細で多加水、若干柔目の茹で加減です。ぷつっとした食感は悪くはないですが、自家製にしているほどスープにあっている感じがしませんでした。
バラチャーシューは脂身多いですね。これもこのラーメンにこれ？という違和感が。ぼくが脂身苦手なだけかもしれませんが・・
味変にはワサビをお勧めしているようです。他のお店でやはり甘めのスープで同様に刻み山葵で味変しいい感じでしたが、ここではなぜか合わない。ベースのスープが弱いのかな・・
コンセプトがしっかりしている割にその通りになっていないという感じがしてならないラーメンでした。
平均点などを見るといい感じなので、単純に僕の好みに合わなかっただけかもしれませんが・・
ごちそうさまでした。