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2016 2月土曜 11時55分昨年から気になっていました此方。ようやく訪問となりました。客入りは約5割。塩が人気らしいですが、やはり基本の醤油にします。最近は迷わず、そう決めるようにしました。後でやっぱり醤油にすれば好かったと後悔するので。スープは、豚、鳥がらの動物系の旨みに、香味油がコクをアシストします。佐野としては醤油ダレの主張は強く、芯がシッカリした感じです。麺は、なかなかの味わいです。こしが強い中太の平打ちで、青竹手打ちの見本のような出来栄え。小麦の風味がするよう感じます。赤みを帯びたバラストレートのチャーシューは、ホロホロと溶けるような柔らかさ。今流行りの低温調理法でしょうか？総じて、麺、チャーシューは秀逸ながら、スープとのバランスが取れて無いよう感じました。鰹節などの魚介系の旨みがミックスすれば、また違った味わいになるかも？大きなお世話でした(^_^;)
ハッスル (RDB終了)
くよどばしそ
ととろ
Choco Smile!
がっち
ペンギン
昨年から気になっていました此方。
ようやく訪問となりました。
客入りは約5割。塩が人気らしいですが、
やはり基本の醤油にします。
最近は迷わず、そう決めるようにしました。
後でやっぱり醤油にすれば好かったと後悔するので。
スープは、豚、鳥がらの動物系の旨みに、
香味油がコクをアシストします。
佐野としては醤油ダレの主張は強く、
芯がシッカリした感じです。
麺は、なかなかの味わいです。
こしが強い中太の平打ちで、
青竹手打ちの見本のような出来栄え。
小麦の風味がするよう感じます。
赤みを帯びたバラストレートのチャーシューは、
ホロホロと溶けるような柔らかさ。
今流行りの低温調理法でしょうか？
総じて、麺、チャーシューは秀逸ながら、
スープとのバランスが取れて無いよう感じました。
鰹節などの魚介系の旨みがミックスすれば、
また違った味わいになるかも？
大きなお世話でした(^_^;)