mona2
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コメント
こんにちは。
シャモタンメン気になりますよ（＾＾）
自分はコーン嫌いじゃないから食べてみたいです。
酒乱 | 2016年3月6日 16:46こんにちは。
自分が行ったシャモ研のお店は２軒とも塩でした。
鶏の風味を味わいたいと思うと、醤油ではなく塩を指向しますよね。
おやす | 2016年3月6日 17:11＞酒乱さん
シャモタンメン気になりますか？？(笑)。
なんで鶏ダシ味わいたいのに野菜味を加えるのか意味わからんです。
＞おやすさん
えっ、どこですか？
普通は塩ですよね。
mona2 | 2016年3月6日 17:17こんにちは。
わかりやすい鶏出汁は好みに合いそうです。
川俣シャモ料理研究会調べてみます。
イケちゃん | 2016年3月6日 17:31＞いけちゃんさん
塩が食べたいんです(笑)。
鶏出汁はやっぱり塩でしょう。
mona2 | 2016年3月6日 17:39＞酒乱さん、おやすさん、いけちゃんさん
川俣シャモを自分で買ってきて料理して見ようと購入先調べました。
地元の専門店です。
丸鶏3888円。高いなあ。いいものなんだろうなあ。
http://kawamata-shamo.com/item/namaniku3/
mona2 | 2016年3月6日 18:39続いてこんばんは
あら、コチラの軍鶏も醤油なんですね。
軍鶏の経験値は少ないけど塩が無いってことはニワトリよりも淡白だからなんですかねぇ？
コウスケ（雑種；18歳） | 2016年3月6日 21:49＞コウスケさん
わけわかんないんですが、このやり取り読んでいただいて分かると思います。
淡泊ですね、正直な感想。まだ、この鶏出汁の美味さがわかりません。
mona2 | 2016年3月6日 21:51mona2（もなもな）さん
鶏が強い出汁に塩が良いですよね。
そこに低加水のパッツン麺。これが好み。
川俣シャモを買って料理って愛が強すぎますよ（笑）
イケちゃん | 2016年3月6日 22:06＞いけちゃんさん
いやあ、評判のわりに川俣シャモの美味さが分からないんで自分で調理してみようかなと思っただけでして。難しい鶏なんだと思いますよ。川俣シャモって。
mona2 | 2016年3月6日 22:15面白いというか理由が分からないというか
塩の軍鶏のワンタン麺が食べたいですよね。私も同感です。
玉子が半分デフォで乗っているのは嬉しいですね。
モモチャーシューも噛み応えがあって美味しそう。
mocopapa | 2016年3月7日 06:10＞モコパパさん
選択肢が狭まれている、というか王道の選択肢が阻まられているってのがよく分からんです(笑)。
他のお店にも行ってみ無い事には・・てことで、探します。
mona2 | 2016年3月7日 08:59
こちらも川俣シャモ料理研究会加盟店。
メニューがやたらと多いのだけど、希望するようなメニューが無いってのが不思議だし。麺類もやたらと多いが、お姉さんに訊いたら「シャモ」と付いたメニュー以外は普通の鶏ガラ使っているんだとか。
ワンタンメン食べたいけどシャモメニューには無いし、別料金トッピングがずらり並んでいるのにワンタンが無いし。
おまけにシャモラーメンは醤油で、塩はシャモタンメンってのしか無いってのがわけわからん。お姉さんに「シャモ塩ラーメンできないの？」とお願いしたけど、タンメンじゃなけりゃだめらしい。シャモ塩タンメンの写真にはコーンが乗ってるから醤油にした。
とことんシャモには醤油とこだわるのだろうか。
香りは鶏。これは分かりやすい。芳醇な鶏の香りがする。
味的にはキレがある鶏のタイプ。それでも、香りほど味には鶏の芳醇さが感じられないかな。
この控えめに主調するのが川俣シャモの魅力なのかもしれない。
味付けはやはり甘めの醤油。先の「みらい」さんよりは甘さ控えめ。
麺は加水率高めの黄色い中太麺。シャモスープにわざわざ合わせたという選択ではなさそうな気がする。
ほうれん草は水気が多くて崩れゆくタイプ。玉子はプルプル仕立て。これも川俣シャモの玉子だろうし美味いと思う。
メンマは筋多いがシャクシャクと歯応えありで醤油の味が染み込んでいる。
鶏モモのロールは脂肪分少ない川俣シャモ特有の歯応えありでコリッコリ。
鶏モモチャーシュー使う店では、ふんわり鶏モモチャーが主流だけどこれもありですね。
まだまだ川俣シャモ料理研究会加盟店があるので、のんびりと制覇してみます。