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80点
背油舞い散る煮干し中華そば[ラーメン/醤油]
㐂九家（東京都青梅市）りとる

「背油舞い散る煮干し中華そば」@㐂九家の写真背油舞い散る煮干し中華そばby㐂九家@小作。煮干の旨味だけをうまく抽出した柔らかい醤油スープに、背油がこってり感を演出している。平打ちの中太麺もスープをよく持ち上げる。チャーシューもよい。ちなみに牛と山葵の和え玉も美味しかった。20160311

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