16.3.13(日)14:40 暁に続いて此方を訪問。店は綺麗な2階建ての一軒家。20台位駐められる大きな駐車場も完備。何より驚いたのが、こんな時間なのに外待ちが10人ほどいる事だ。
列に接続して25分程でカウンターに着席。店内は広く30席弱。店員は厨房に4人と接客2人の6名体制。
メニューは醤油と味噌の2本立て、それぞれ、こってり・さっぱり、太麺・細麺が選択できる。ayashiさんの過去レポを見たらこってり・太麺の組み合わせが良さそうなので、醤油のジャンルから、蔵特製ラーメン680円をこってり・太麺で注文した。7分程で白い背脂がビッシリと乗った丼が登場。
スープは豚のゲンコツから出汁をとったもの。カエシ強めで塩分高めだが、多めの背脂の甘みが上手く打ち消してくれて良いバランス。これだけ背脂が多くてもサッパリとしていて、後を引く美味しいスープだ。
麺は平打ちの自家製麺。モチモチの食感でこれは美味い。量は160g。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ。チャーシューはバラロールで旨味確り。特筆は海苔。風味豊かでスープを吸って旨旨。
連食ながらサクッと完食。スープは健康のために少し残す。
伊藤商店の白を彷彿とさせる旨い一杯、ご馳走様でした。
次回は味噌を頂に伺います。