ラーメン専門店 E.Y 竹末で食べてから、そもそも鶏白湯って何？と疑問がわいたのでこちらに。
約2年ぶりの訪問です。
お客さんがひっきりなしに来店するお店になってましたw
繁盛していて何よりです。

ここの内装は古民家チックでほんとに落ち着きますねぇ。
ドジョウ採りの「ウケ」を照明のカサにしてるところなんかにセンスを感じます。
席についてメニューを見ると当時とはずいぶん変わったようで。
新しいメニューは勿論、同じラーメンでも塩と醤油のチョイスが出来るようになったりしています。
サイドメニューのラインナップも増えたようです。
今回は久しぶりということもあり、基本の塩をオーダーしました。

混雑していて店員さんも忙しそうでしたが、提供は速いですね。
見た目のイメージは当時とあまり変わらないのですが、スープを一口飲むと明らかに変化が感じられました。
以前よりもスープがずいぶんサラッとしていますね。
もっとねっとりとした濃厚スープのイメージを持っていたので少々驚きました。
スープなのか塩ダレなのか何か潮の香りも強く感じます。
鶏の旨味をだしつつも脂を上手にコントロールしてあとくちはアッサリ。
以前のスープは高級水炊きのようでかなり自分好みでしたが、
その反面、あまりラーメンっぽくないと感じていました。
今はラーメンスープとしてバランスが取れていて違和感がないのですが、
この店ならではの強みというかウリが薄れてしまったように思えます。
麺は中細のストレートでそれ自体に味があって美味しいです。
ここも麺のエッヂがたってますねぇ。
加水は低そうに思えるのですが結構ぷりぷりしていてフシギな麺。
これの太麺を食べてみたいです。
チャーシューはとろっとろのバラ肉で箸でスッと切れるほど柔らかく仕上がっています。
以前はもっとぶ厚かった気もしますが、原価高騰の折、致し方ないですね。
このスープ、ご飯との相性がバツグンによいので
麺を食べ終わったらスープにご飯を入れると上等の鶏雑炊が味わえます。
ぜひ、お試しあれ。

月ごとのオススメメニューなど限定メニューにも力を入れてるようで
試行錯誤しながら進化を続けているようですね。
鶏白湯スープを出す店がまだまだ栃木には少ないので頑張って欲しいお店です。

うまい指数　1.00