3/16/13時頃訪問。
ピークタイムを過ぎた故か、店内は空席がちらほら。
担々麺とライスを口頭注文後、しばらくして配膳。ライスは無料サービス。
スープは私の舌では特定不能な旨味が感じられるダシに、濃いめのゴマペーストがマッタリな甘コクを醸し、液体から粉末まで数々のスパイスが様々な香味を演出。辛味はそれほど強くなく、旨味と甘味の方が前面に出ている印象に加え、エビ風味もしっかり出ている。
中細麺は密度のある低加水仕様。角が丸めな断面で、茹で具合は僅かに柔めとも思われるが、腰を感じる。麺自体の風味はマッタリ濃厚な坦々スープの中でも存続し、スープ中のゴマの甘さと相乗して旨味を創出していた。
ほうれん草の束は食感が強く、スープ中に散らしてもなかなかの存在感を見せる。
そしてザーサイはクニュクニュな噛み心地と独特の味で、非常に好ましいアクセントを演出。ほうれん草の表番的役割に対して、ザーサイは裏番的に存在を主張。
挽き肉が食感と旨味に関して万全のフォローを実施する中、無料の刻みニンニクを頼み、卓上の山椒と共に投入。山椒が辛味のアタックを強化し、後味にニンニクの香味と山椒の痺れが加わる。味のフックが強まって好ましい。
麺丼内の固形物を完食後、スープを少し飲んでライスを全量麺丼に投入。坦々スープとライスとの良好な相乗効果は周知であり、辛味+甘味+油感+痺れが万全に効いた坦々おじやを完食完飲。
〆の冷水を一気に飲み、口内に再び痺れが甦る中、会計&退店。