はじめて博多で長浜ラーメンを食べた時のことだ。僕はいつもラーメンを食べる時、スープからいく。この時もスープを数口飲んだところで、地元の友人に注意された。
「そしたら、替え玉しきらんと。」（だっけ？：笑）
僕はそれまで替え玉（麺のお代わりね。）という博多ラーメンのシステム（？）を知らなかった。しかし、その後、どんな因果か福岡に転勤になり、博多ラーメンや九州ラーメンに親しんで、再び東京に帰ってきた。

　お昼に訪れた「五兵衛」さんのラーメンは正しく「長浜ラーメン」だった。カウンター上には掏りごま、高菜、紅ショウガの三点セットもちゃんと揃っていた。僕は博多ラーメンを基本的に替え玉をもらい、二杯食べることにしている。一杯目は麺を「バリかた」に掏り胡麻をたっぷり入れ、1/3ほど食べてから高菜を入れて食べる。二杯目は麺を「かた」、その上に紅ショウガを乗せて食べる。

　「五兵衛」さんでは僕の好きな「博多ラーメン」の食べ方で、正統派「博多ラーメン」を味わうことができ、満足いく昼ラーになった。