本日も家族で、ラーメン。下の子はちばから希望、上の子は二郎系は嫌と。私は、竹岡式希望ということで、何種類かのラーメンが選べて、竹岡式もあり、今まで行って見たかったけど未訪だったこちらに行きました。
期待していた竹岡式とは、大分違った。まずスープが薄い。『梅乃家』や『ぐう』は、もっと濃いいです。あと、チャーシューも全然違う。こちらは、ローストしてるとのことですが、美味しい竹岡式のお店のチャーシューは、醤油の味がしみて崩れるような柔らかさと思いますが、全然違った。竹岡式を名乗るのてあれば、もう少しスープとチャーシューを濃くして欲しい。麺は、竹岡式に合わせたらしく乾麺のようですが、むしろ麺は必ずしも乾麺である必要はなく、そもそも竹岡式で乾麺使っているのは、プロの料理人でなく、近所のおばちゃん達でも作れるようにというのが理由の一つだったと思っていました。
ここは、プロの料理人のお店だし、竹岡式をエボリューションさせるのであれば、麺は乾麺でなくてもいい気もしました。
竹岡式は、内房の地元に根付いているラーメンです。それをラーメンのプロが発展させるようなものを期待しています。
すみません、いろいろ言って、らヲタのプロの方がプロデュースしているお店ですので期待を込めて書きました。着眼点は好みです。(上から目線ですみません。ただの素人の希望です。)