ラーメンロックンオヤジ【上陸】
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コメント
こんばんは！
以前の会社の福井の工場にいた頃にコチラ伺ったことがありますよ～。
といっても10年くらい前ですがコッテリしていながらもキレのある味わいだったような記憶があります。
自分も思い出巡りに福井遠征して来ようかなぁ。
コウスケ（雑種；18歳） | 2016年4月12日 23:04こんばんは^ ^
背脂多めの豚骨いいですね〜o(^▽^)o
炒めメンマ食べてみたいです( º﹃º｀ )
ヒデ | 2016年4月12日 23:08こんばんはー
おおっ！福井ですか！
福井２位とはかなりなお店のようですね
コッテリ良い感じですね！
キング | 2016年4月12日 23:21毎度です～
北陸三県では、福井だけラーメンがイメージできません。
でもこの家系は侮れないみたいですね！
としくん | 2016年4月12日 23:40家系とホープ軒系の良いトコ取りな一杯ですね。
豚骨の旨味を大変贅沢に活かした仕上がりだった記憶が蘇ります。
豚背脂の甘みがスープとしっかり馴染んで、これがまたコク深く旨味を増してくれます。
亀戸にも司ってラーメン店があって、家系にヒントを得て作られたようなラーメンが楽しめます。
そこは、純然たる家系っぽい「さっぱり（鶏油）」か、オリジナルの「こってり（豚背脂）」が選べますので、結構注文に迷ってしまうもんです。
最近ホープ軒から足が遠退いている事実に気が付きました。食べたいなあ…。
Dr.KOTO | 2016年4月13日 00:00おはようございます。
福井の一杯は家系でしたか。
＞年とともに味付けや硬さなど嗜好が変わって来たのでしょうかね。
そう変わっていくんですよ。段々とね。
mocopapa(S852) | 2016年4月13日 06:42こんにちは！
家系に背脂・・な一杯でしょうか？
eddie | 2016年4月13日 07:42貴重な福井ラーのレポ、乙です。
加齢に伴う嗜好の変化は、自分も実感しています。
華麗に変化したいところですが（笑）
単なる加齢になりそうです (^^;;
おゆ | 2016年4月13日 13:42こんにちは〜。
豚骨醤油にチャッチャ背脂..
で、麺は味噌系の縮れ麺と来れば..
コレは間違いないですな！食べてみたいですよ^^
よっしーＲ | 2016年4月13日 14:27こんばんわ～
こちらのお店は金沢で二度食べましたが背脂タップリのスープが美味しかった記憶があります！
あっ、それに硬めな麺も美味しかったなぁ・・・♪
バスの運転手 | 2016年4月13日 23:20
その他詳細写真は↓↓↓
http://s.ameblo.jp/ug3da4/entry-12149631165.html
今回の北陸シリーズ最終回は福井からです。現場から福井駅に向かう途中にランキング2位のお店がありましたので訪問です。予備知識がなかったのですが家系なんですね。そしてお友達もレビされてまぢた。
とりあえず店内の券売機でデフォのらーめんをポチ。
麺:硬め
味:こいめ
背脂:多め
ネギ:多め
上記を店員さんにコールして5分ほどで着丼です。
◉ビジュアル
ネギたっぷりに背脂チャッチャ、ノリが切り立つ正しく家系ビジュアル。
◉スープ
早速レンゲでスープを頂きます。
店内もそうですが豚骨臭は皆無で丁寧に炊き上げた印象の豚骨スープ。そこに味付けこいめの醤油が後からジンワリ効いて来るタイプ。比較的アッサリめな家系スープですが背脂でコクがプラスされて中々美味しいですよ。個人的には味付け普通にして豚骨の旨さを味わうのが良かったかな。
◉麺
表看板にも記載がありましたが多加水縮れ中太麺がだいぶ硬めの茹で上がり。麺の雰囲気は札幌の熟成卵麺と言えば分かりやすいでしょう。プリっとしていてコシの強い麺です。こういう麺を家系に持ってくるってのもアイディアですね。相性は良いです。ただ上述の通りだいぶ硬めですので、このスープには普通或いは柔めくらいの方が個人的には好きかも。
◉具材
ネギ、メンマ、ノリ、チャーシューの麺ツ。
ネギの量が選べるのは嬉しいですね。背脂の油っこさを払拭します。
ノリは麺をローリングさせて頂きます。
チャーシューはバラでヤワトロ。
特筆はメンマですね。珍しい炒めタイプなのですが、その香ばしさが家系スープに非常にマッチするんですよ。コリコリの食感も気持ち良くこりゃ美味い。
ラストは卓上アイテムの粒状揚げニンニクを投入しパンチアップさせてフィニッシュ。危うく完飲しちゃいそうでした。
今までの勢いでコールしてしまいましたが年とともに味付けや硬さなど嗜好が変わって来たのでしょうかね。上記の個人的嗜好がバッチリ嵌れば家系としては最高と言っても良いかも知れません。そうでなくとも満足度は高いです。
ご馳走様でした。