2016.4.12
　22:00に入店。例によって終電が早いので、早く出してくれそうなこちらを選んだ。私自身は長浜ラーメンは得意な方ではないけど、辛子高菜は大好きだ。

　カウンターの一番奥に座る。

　乳化度は適度にありクリーミー。色がくすんでいるのは醤油ダレのためだけなのだろうか。
　骨粉などがガンガン効いている感じはしないが、その分受け入れられる幅が広いと思う。
　なにが長浜豚骨なのか昔屋台で食べた印象から言って実際の本場の味より、そのイメージが実現できていると思う。
　味つけに関しては案外マイルドで飲みやすく、トロミが効いているので麺にはしっかりと絡む。

　その麺は例によって硬さ指定できるが、一番硬い「ナマ」を注文。この名称は各店で違っており、「ナマ」ってのがこれまでで一番強烈なネーミングです。
　ナマであるわけではなし、茹で鍋に漬けられはする。もともとバリバリ麺でもなさそうで、ボキボキ食感を期待したけどそれほどでもない。
　量は普通100gだろうけど、あっという間に終わったです。スープも飲み干した。

　当然辛子高菜。高菜ってもともと辛い菜っ葉だからそのままで辛くて美味いんです。そこに唐辛子で辛さを加えるのが普通ですが、ここはたーーくさん唐辛子が加えられていて私にはうれしいところ。
　あとはニンニク入れた。これはクラッシュ式ではなくて、市販のオロシってのがまあ残念な材料。
　もうひとつチャーシューが美味くないことは大きいです。
　値段が高めなので、そうしたところが気になりますね。

　どうみてもカスタマイズ仕様の長浜系とはいえ、ビジュアルが寂しい。

　
　寸胴は３本並び、日で回していく手法か。懐かしいなんでんかんでんが開店したばかりのころ・・博多屋台で食べたラーより美味くてびっくりしたが、どうもあれより美味いのに出会っていないようなって、食べ歩いているわけじゃないから知らないだけです。寸胴３本を見て思い出した。