4/14（木）18：45　前0後4　

無鉄砲の姉妹店にようやく訪問。豚魚のWつけ麺は大つけ麺博の無心で食べているので、こちらではデフォの濃厚豚骨つけ麺を券売機でセレクト。極太麺なので茹で上がるのに10分かかるとのことでのんびり待つ。男性一人で切り盛り。

つけ汁は初っ端、ずいぶん起伏がなくのっぺりした味わいに感じたので、よくかき回し麺をずっぷりつけて食べると、豚の旨みがじわじわと顔を出してきた。豚骨と水だけで炊き上げる無鉄砲スタイルのつけ汁で、ラードも一切使わないので、濃厚だが、余計な脂っこさはなく、豚の旨みだけが抽出・凝縮されている。魚介等ほかの素材も合わせず、お店の薀蓄によると「柚子皮による酸味。一味・胡椒による辛み」という最低限のアクセントだけに抑え、まさにストレートでストイックな”ど豚骨”。臭みもないのは丁寧に下処理してあるのだろう。粘度は無鉄砲で食べたときの印象が肥大していたのかもっとドロ系のイメージでいたが、中程度のレベル。塩分濃度は適度。

極太ストレート麺は、グニュっと軽く沈みこむような食感で、噛み応えがある。小麦の風味が強い麺。並で200g（茹で後350g）とのこと。

具は、麺皿に海苔。つけ汁に、薄く平たいメンマ。刻みネギ少量。ブロック状のチャーシューが4，5個。つけ汁のやや平板な感じに配慮してか、味が濃く塩気が効いたもの。チャーシューを食べながつけ麺を食べると丁度良いメリハリが付き、豚の旨みも引き立ってくる。

腹が十分膨れたので、今回は割はしかなった。ど豚骨は得意ではないので、かなり久しぶりの無鉄砲の関連店訪問となったが、食べ進むほどに豚の旨みが増幅していくようなもので、十分楽しめた。あと何回か通えばはまるかも。