日曜日の開店時、前客２人、後続客１人(天候は大雨)

寸胴の元スープは清湯に近い薄茶色。鶏や豚がメインだろうか、強火設定です。
マンモスも表題メニューも同スープのよう。脂や挽き肉などの混ぜ物で違いを出すみたい。

程なく提供。
表面には厚いラードの層、けれど重たくない。
醤油タレは塩分多めで食後喉が渇きます。昆布やみりんなどとあわせたような深いコクがあります。
出汁は豚優位で旨み調味料や乾物魚介のあっさりテイスト。

軽くウェーブかかった細麺はカンスイ臭控えめ。
ざらっとしたモチモチ感のある麺で、確りしたタレをよく持ち上げます。
麺箱には丸高製麺の文字。

具は、チャーシュー・メンマ・三つ葉・玉ねぎ。
ロース煮豚は二郎系の顔。ぶ厚くホロホロしています。
メンマは業務用チック。
みずみずしい三つ葉に、シャッキリ生玉ねぎが良い緩衝材になっていました。


全面に出た醤油タレが印象的な一杯。
小田原系を意識しているのかも。
生の刻み玉ねぎから八王子系との融合か？
以前から小田原系と八王子系は何か共通点があると思っていましたが、謎解きのヒントがつかめそうな店でした。