【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一番軒




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市名東区




【営業時間】　　　　　　　　　月～金　　　　　　　　11時15分～15時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～24時30分　　　　　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　土・日・祝　　　　　　　11時～15時30分　　　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時～24時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月23日・6月29日　




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　35席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　謹製味玉ラーメン（長浜黒豚骨）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　75点




【感想】




約3ヶ月ぶりの『一番軒』の本店。何度も利用していますが、大体ローテーションを決めてメニューを選ぶ事にしていますが、ラーメンに置いては基本的に味玉が入っていれば満足であります。なので、白・黒・辛味噌の3種類の基本的なメニューの中から、今回は、長浜黒豚骨の味玉入りをチョイス。麺の茹で加減はバリカタ・替え玉時はハリガネにして味の変化を楽しむ。ついでに、ニンニククラッシュを追加。

長浜黒豚骨は、簡単に言えば、『マー油豚骨』。相変わらず濃厚でありながら豚骨独特の臭みは一切感じないのに甘みが豊かでクリーミーな口当たりのスープに独特の風味を醸し出す〝焦がしニンニク油〟が風味と共に、力強い味に底上げしている。

『麺』は、お馴染みの〝細麺ストレート〟で、小麦粉の豊かな香りと甘みが濃厚。コキュコキュと口の中に響き渡る音色が更に食欲を煽る。替え玉の際は、すりごま紅生姜でスープ自体の味覚の変化を楽しむ。

チャーシュー・味玉・海苔・ネギとお馴染みの彩り。個人的には、チャーシューは最後に味玉も基本的には最後まで取っておくタイプ。脂身が少なく噛み応え重視のチャーシューと少し味付けは強いが、半熟加減が絶妙な味玉も健在。