今日も登山帰りに前を通ると、並んでいないかつ席が空いている状況なので突入しました。
　券売機で「醤油」を購入して、店員さんに渡してカウンターへ。オープンキッチンで、製作工程がわかるのはいいですね。
　こちらの作品は、いずれもハイレベルなものです。が、今回はやや疑問符が付きました。Ｗチャーシューにしたり、カスやカイワレ大根を入れたりといろいろといろいろと工夫をされています。しかし、全体としてのハーモニーになっていない印象を受けました。様々な材料を使っているのに統一感がなく、何を引き立てたいのか、何を感じてほしいのか、判然としませんでした。ものすごく平板。
　原因は、スープにあるのではないかと思っています。うまみに乏しく、あっさりしすぎていると思いました。いろいろな具材の自己主張を、一つの方向に強引に収斂させる屹立とした個性がないといいましょうか。
　この味でしたら、街場の老舗中華料理屋さんが作る雑味たっぷりの醤油ラーメンの方がわかりやすいですし、個性というものがあります。地元の好きなお店ですので、次回に大いに期待しています。