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【実食年月 2016/04 830円】ネギは無料チューニングで多め。シンプルな具材の味噌のビジュアルです。スープは豚骨ベースで鶏ガラも入った動物系に軽い魚介も入っています。しっかりとした味噌ダレが加わり濃厚な味わいの味噌スープでスパイス感もありパンチはありますが塩梅が高いのが少しネックです。麺は自家製麺の太麺ストレートで加水は低めで、デフォ麺とは違います。内地などでは見かけることも多いタイプの麺で小麦感が強めでコシのある食感はなかなか良く、なかなか美味しい麺で好みの麺です。チャーシューはバラロール系で食感と脂身がなかなか良いです。
トドワラ
マスター
ネギは無料チューニングで多め。シンプルな具材の味噌のビジュアルです。
スープは豚骨ベースで鶏ガラも入った動物系に軽い魚介も入っています。
しっかりとした味噌ダレが加わり濃厚な味わいの味噌スープで
スパイス感もありパンチはありますが塩梅が高いのが少しネックです。
麺は自家製麺の太麺ストレートで加水は低めで、デフォ麺とは違います。
内地などでは見かけることも多いタイプの麺で小麦感が強めで
コシのある食感はなかなか良く、なかなか美味しい麺で好みの麺です。
チャーシューはバラロール系で食感と脂身がなかなか良いです。