Item: 麺処 蛇の目屋
Rating: 80
Author: さすらいのラーラー人

80点

味玉トッピングを注文。
チャーシュー、鶏ムネチャーシュー、メンマ、刻みタマネギ、刻みネギ、三つ葉に海苔がのり、ご対面。
中細ストレート麺に濃い醤油色の鶏煮干し醤油清湯スープです。
ほんのり魚介ダシの旨味が漂い、そこにキリリとした醤油味が添えられ、淡麗な繊細な味わいを演出しています。
固めに茹でられたプッツリとした食感の低加水麺はスープとの相性もよく、ズルズルといただけます。
隣接する居酒屋、蛇の目屋鱗の二毛作のお店のようです。
麺の異なる鶏白湯も気になります。