2年越しのＢＭ宿題店へやっと訪問！

此方は本郷の『瀬佐味亭』の枝分店だけあって
店の造りや雰囲気造り等がソックリである。

本店はＥＣＭ系のマニアックなジャズがＢＧＭ
だったが、此方はダイアナ・クラールが聴こえる♪
壁には真空管のアンプがあり拘っているな。。。

円形のカウンター席なんかも本店を意識している！
入口で出迎えてくれる八角等が入ったスパイス汁
で煮込んだ味玉の香りが脳内と胃袋を「さ～これから担々麺を喰うぞ！」という準備に導いてくれる。

「排骨担々麺」と「小白飯」を頼む。
本店とも言える『瀬佐味亭』と同じ「刻み沢庵」の便を提供してくれる。そして白飯も登場。
それからなんと、入口で良い香りを放っていた真っ黒なスパイシー味玉もサービスで出てくるのだ！

その味玉をつまみにビールを飲んでいる常連客も居る。。。そりゃ美味いだろ～な！

「排骨担々麺」の着丼！
刻まれた生ニラと茹で小松菜の緑色とスープの焦げ茶色が食欲をそそる。
濃い醤油味のシャバシャバベースのスープに生擦り胡麻のこってり感が堪らない。。。

此方は『瀬佐味亭』と同じ系のスープだし、もっと言えば『はしご』のダンダン麺とも似ている。
それ系のスープは決して自分好みではないが、この生胡麻の香ばしさを活かしたスープは旨い！！

出来合いの芝麻醤を使うと必ず胡麻の苦味が残るが、此方のスープは生の擦り胡麻しか使ってない
ので、その胡麻から出る苦味を上手く香ばしさとビターな深味に転換させている。ココが此方の特徴。

小さめの「排骨肉」は昔懐かしい本当に排骨らしい味と香りがする！
適度なカツレツ感を口内で感じ白飯と共に喰らう。サラサラのあっさりスープが心地良い。。。

麺は博多系の極細麺！ スープから麺を引き出すと擦り胡麻の破片がビッシリと麺に絡み付く。
因みに、サービスの味玉はこの担々スープに入れて食べるよりもそのままのタレ味で食べた方が旨い！

ある意味、本店を超えた個性のある「担々麺」であり、スープに相当手間の掛かった痕跡が見える。
ご馳走様！