一番乗りと思いきや先客は１名で、その後続々と並びが増え開店前には１０名以上の行列…（驚）
入店してみますと男性店員さん２名がお出迎え、まずは入口右手に設置された券売機にて食券を購入。
メニューは『塩』・『醤油』・『つけそば』・『牛油そば』と非常にシンプルなラインナップ。
ボタンの配置からして『塩』がオススメのようですが、煮干しとの事ですので迷う事なく『醤油』をチョイス。

スープは煮干しの出汁感が非常にふくよかに感じられ、鶏と思しき動物系がしっかりと下支えしており美味い！
表層を覆う多めな油と醤油ダレによるコクも加わり、厚みのある味わいで非常にバランスのよい仕上がり。

麺は加水率低めな中細ストレート麺。
茹で具合はしっかりと硬めに仕上げられ、ザックリとした食感で美味い！
小麦の風味は控えめですがスープとの相性は良好。

チャーシューは低温調理された肩ロースタイプ。
肉感を残した食感で調味具合も程よく臭みは皆無。
蓮根は個性的な具材ですが、特に違和感を感じる事はなくサクサクとした食感が印象的。
煮干しが強めに香る１杯には欠かす事の出来ない玉葱はアクセントとして充分に作用。
その他の具材は水菜に薬味ネギ少々。

いや～、非常に美味しかったです！
煮干しのネガな部分を一切感じる事はなく、テンス様のセンスと丁寧な仕事ぶりが窺えた１杯。
ご出身店にもお邪魔したくなりました。

ご馳走様でした。