5/22（日）18：00　前4後0　

男2女1で切盛り。築地の本店でオープン時になかった白湯があるというので訪問。築地で食べた一杯は清湯でもしっかり海老の旨みが感じられたものだった。

提供されたものはいかにも濃厚そうなルックス。啜ると意外に粘度はなくさらりとしているが、海老の風味はガッツリと広がり、濃厚の文句に偽りはない。この白湯は動物系を強めに出しているのだろうか。それでも動物系は強くなく、正に海老一色のスープ。油脂感は強くないが、味わいは強く塩分濃度は高め。甲殻類らしい臭みはやや出ており、個人的には許容範囲だが、苦手な人はいるかも。

極細ストレート麺を合わせていて、腰の強さ、舌触り中庸。余り特徴のないもの。スープが強いのでやや印象が弱く相性は微妙。

具は、半熟玉子、桜海老、鶏胸らしいレアチャーシューが2切れ。軽く胡椒が振られていてあっさりな味わいは、このスープと合っている。ネギは生に近い歯ごたえのものだが、辛みはない。最後雑炊のオプションがあり、今回頼まなかったが、このスープにご飯はよく合いそう。