会社帰り。聖蹟桜ヶ丘に新店がオープンとの情報を聞きつけ行ってみることにします。何でも味噌が売りのお店らしく、ご主人は七彩や林檎堂など有名どころで修業をされた方だとか。これは期待が持てそうです。19時ごろ入店すると、カウンター席だけの店内には先客2名のみ。味噌が売りのお店なので、券売機左上のボタンは味噌のデフォ仕様なんですが、その隣の鶏そば（正油 700円）が気になり、ついついポチってカウンターに着席。

ところが、どうやら券売機の表示変更も間に合わないくらい寸前で売り切れたようで、店員さんが申し訳なさそうにその旨アナウンス。何でも、別仕込みの鶏のベーススープが早々に切れてしまうくらい、鶏そばが数出たそうです。仕方がないので100円玉を足して味噌ヌードル（800円）をお願いします。

味噌の店だからこれで良しと自分に言い聞かせていると、その店員さん、よろしければと野菜スムージーを出してくれました。却って恐縮です。オープンな厨房内の男性店員2名の内、少し年配の男性の方がご主人かな。5分ほどで我が一杯が配膳。白味噌比率が高そうな薄い色合いの味噌スープ。その上にピンク色をした肩ロースのレアチャーシュー、肉味噌、水菜、刻み紫タマネギ、パプリカに正体不明な赤いソースなどがトッピングされています。デフォルト仕様なんですが賑やかでカラフルな丼上。ではいただきます。

まずスープ。西京味噌の他、全部で7種類の味噌をブレンドしているという味噌ダレは、白味噌比率が高そうな少し甘口寄りの味わい。仄かに鰹出汁の風味を感じスープ自体にも多少ザラつきを感じることから、魚粉などを合せているかもしれません。粘度が高く、ポテッとして優しい味わいのスープで美味しい。

麺は、村上朝日製麺製のウェービーな中細ストレート麺とのこと。しっかりとしたコシがあり、粘度の高めなスープがドロッと絡みつく感じです。麺量は150グラム程度で標準的な物量。足りなければ、この味噌と油そばは大盛（100円）での対応なんですが、鶏そばは大盛対応がなく替玉のみらしいです。

トッピング関係では何といっても低温調理のレアチャーシューが秀逸。軽い塩味で調理されており、誤解を恐れずに言えば生ハムのような上質な味わいで美味しい。肉味噌はしっかりと味噌味。その他、紫タマネギは食感で、水菜とパプリカは軽いエグ味が味わい上のアクセント。また謎の赤いソースは、実はトマトベースの爽やかな酸味が特徴的でした。満足のうちに完食汁完。

店内の説明を読むと、鶏出汁も山水地鶏他、3種類の鶏から出汁をとるなど大変拘っているようなので、次回こそは鶏そば（正油）をいただきたいとの思いが募った一杯でした。