5/27（金）18：30　前5後4　

男性2名で切盛り。右手にある券売機でデフォらしき標記をセレクト。

スープは、ズンと響くようなボディのしっかりしたもので、一口目から魚介の旨みと強めの醤油、それと動物系のコクが一体となって押し寄せる。はるか昔に食べたせたが屋の醤油のおぼろげな記憶が蘇る。醤油の効き方は確かにこんな感じだったかも。一口目からパンチがあると最後の方はきつくなるかもと心配したが、魚介のコクと動物系の主張に紛れ、ぎりぎりしょっぱすぎないレベルで踏みとどまっている。動物系の使い方が独特で、強めに煮だしており、清湯よりも厚みを出しているが、濃厚豚魚ほど強くない。表面の油はそこそこあり、これが醤油の尖りを若干マイルドにしているよう。

縦横4：6ぐらいの長方形断面の太縮れ麺は、密度を感じさせるもので、ギュムギュムという噛みしめるような食感。主張が強く、このスープに負けていない。

具は、海苔、刻みネギ、メンマ、穂先メンマ、半熟卵半分。黄身が溶け出す一歩手前のものでいい感じ。厚みのあるバラロールは、炙りが入れてあり、その香ばしさを纏った豚の旨みが感じられる。適度に歯ごたえを残しまずまずおいしかった。
次回は醤油とんこつを試してみたい。