2016.6.25
　仙台のラー好きさんに推薦されたお店。たくさん回りたかったけど、あとがあるので本日はここまでです。
　「台湾まぜそば」は仙台で随一とか聞かされており、つけ麺専門店ということもあって麺の美味さも期待した。
　てかさあ、仁屋さん並に並んでるじゃん。
　つけ麺系と淡麗スープものとの差別化をきっちりとしていながら両店を繁盛させているってことと納得。
　さて、両店とも対応のお姉さんがかわいくていいですね～。「仙台美人」さんとこういうところでも出会えます。
　３０分くらい待ったでしょうか、案内ありでカウンター席へ。
　そうそう、並ぶ前に食券購入しなければいけません。

　麺をテポ上げ。それを磨りごま棒で攪拌しているって麺に傷をつけている模様。まあ、台湾まぜそばの基本。
　ニンニクが市販のおろしニンニクってのはちょっと嫌だなあと思う。仕方ないのかなあ～。これって妙な増粘剤とかアミノ酸その他ニンニクらしからぬ味がするので家では絶対に使わない。
　http://tenkabutu01.com/ninnniku

　見かけはとても立派です。ネギが白ネギってのが違う気がするし、歯切れに影響する。
　ニラとかは多め。

　そんで、台湾ミンチは甘辛く作られている。ミンチ自体の量は多めでしょう。
　黄身をまぜまぜしてトロミを加えた。
　麺は太麺で傷を付けたのかわからんが効果はそれほどはなし。ボソボソとした食感はよく見られる多加水ニュルルン麺とは異なって、食らえ的なもので本場ものに近いかも。

　「追い飯を少しだけ」って頼むとお姉さんから届きます。ちょうどいい量！！
　以心伝心！！って喜ぶ私はどうかと思うけど、うれしかったです。
　この時に浮き上がったのがホアジャオ。これまでのまぜそば状態ではよくわからんかった辣油に仕込まれたホアジャオが追い飯して食べているときに浮上。

　追いスープもお姉さんにお伺いすると「いいですよ～」って、魚介出汁の淡麗スープを追加。

　ニンニクは刻みを使いましょうよ！