仕事中のお昼に仲間と。

現場が近いのでフラリと飛び込みましたが、初めて見る限定のボードが‼︎
隣には鶏のパイタンベースの煮干しもありましたが、迷わずにコチラの限定ボタンをプッシュ。
ボードには伊吹島産のイリコと小豆島産の木桶仕込み生醤油を使用と書いてありますね。

カウンターに着席して待っていると、店主さんが「コレなんです！」
と沢山の煮干しが詰まった袋を見せて下さり、「ヒトツ如何ですか？」
と味見させてくれました。
比較的大振りな煮干しで余り固くなく塩気も穏やか。
咀嚼していくとジワジワと煮干しの旨味が口腔を満たします。
コレだけでもビールのアテに持ってこいですが、煮干しってこんなに食べ易かったですか⁉︎

提供されたイッパイは見た目は何時もの中華そばをチョット薄くした様な色合い、
シカシ、器から立ち昇る香りは明らかに別物‼︎
薄めの茶褐色のスープはモチロン煮干しの旨味がタップリなんですが、下支えと思われる優しい旨味もタップリと。
昆布と椎茸でベースの出汁をとっているそうで、下地の旨味の上から優しい煮干しの旨味が重なりコレは美味しいですね〜
生醤油との事ですが、カエシの角はマッタク感じません。
出汁の方の勝ちって感じですが、そこが良いですね。

麺は何時もの中細ストレート。
コチラの麺は大好きです。優しい煮干しスープとの相性もバッチリ！
細麺のザラパツよりもコチラの方が明らかに好相性かと。

具は豚レアチャーシューと穂先のメンマ、増した味玉です。
この日のレアチャーシューはサイコーでした。
味玉は奥久慈軍鶏の卵で黄身の香りが凄く良くてコレもニジュウマル‼︎
穂先のメンマはヤワサクで美味しいのですが、弱冠甘さがありますので、優しいスープに干渉するかも？
カリコリの乾燥メンマでも好きかも。

タイヘン好みの煮干しスープでした。
「煮干しのチンタンは難しい！」と仰っていましたが、キッチリ纏めてます。

守谷で開店するお店のデフォにと考えておられる様ですが？
今後も楽しみです。

ご馳走様でした。