料亭さんが作ったラーメン屋さん
京都のラーメンと言うと「こってり系」ですが、やっと京都以外の方がイメージする「あっさり系」で美味しいラーメン屋さんが誕生したと思います。
あと味の良いこだわりの塩ラーメンでした。

この日はコチラへ。初訪問のお店は久しぶりな気がしました。細い路地の奥の方にあります。夜の10:00くらいで店内に入ると、先客なし、後客もなし。ラーメンは塩そばのみ。その他寿司セットにローストビーフ丼やから揚げなど、ありました。今回は空腹でもあり、寿司セット（塩そばは並サイズをチョイス）にしました。

少しして写真の一杯が提供されました。配膳の瞬間からラー油と... 続きを見る

鶏チャーシュー、だし巻き、青梗菜、ナルト、紅葉お麩、エリンギ、細切り昆布、カイワレに海苔がのり、ご対面。鰹出汁の入る割りスープも提供。
中太縮れ麺に透き通る魚介塩スープです。
ラー油とゴマや山椒などが入る七味の浮くスープは辛味が先行して押し寄せます。繊細な魚介ダシをそのまま味わってみたいので、卓上トッピングだとウレシイかもしれません。
4×4麺と説明のある麺はエッジのある四角い断面の縮れ麺で、スープとも相性よくズルズルといただけます。
最後に割りスープを投入すると辛味は弱まり... 続きを見る