2025-280杯目(12月22杯目)
🍜◎つけ麺＆盛り合わせ
🏚ラーメン 哲勝
🗾大阪府大阪市北区浪花町4-14
🚉天神橋筋六丁目駅 🚶5分
😴不定 Irregular
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麺ふたりです。
少し涼しくなった夕方の上本町です。9月22日オープン、以前は極汁美麺umamiで定休日に間借り営業してた。旧magariの店主さんの独立、新店舗です。ようやくの訪問です。オープン間際の6時です。店頭にはまだお祝いの花ですね。店内は何とかなりの賑わいかろうじて座れました。セルフのお冷取って席に、店主さんとは久々です。ご挨拶してからの。今回は?鯛とハマグリ... 続きを見る

2025.1.18昼　塩…1000円
2025年ラーメン11杯目
個人的にリスペクトする「麺哲」のご出身。
ここで供される味も修行先を踏襲しており、それでいて比較すると動物系の風味がちょっと前に出ており、この辺りは店主の個性か出店地域にローカライズした成果か。
加えて、オーダー毎にうどん用の製麺機で麺を切り出し、文字通り切りたて... 続きを見る

2023/11
塩も気になりやって来た　クローズ60分前、先客6名と賑やか　新メニュー紫蘇塩もあったが初志貫徹　

昆布に動物系　すっきりと旨し　何かが強いわけではないがうま味のよく出たスープ　
今回の麺は切り立てすぐ　もちっと多加水
願わくばネギ増ししたい

次回は紫蘇塩を肉増しで！