通し営業で中途半端な時間帯でしたが
まさかの先客多数。
出身店のラーメン専門店 大輝は訪問済み
券売機を見るとデフォをポチっと。
店主のワンオペです。
チャーシューはスライサーだったかな。
麺茹では羽釜でしたがテボ茹で。
程なくして提供。
細もやしとネギたっぷりビジュアル。
早速... 続きを見る

職場から歩いて8分くらいの所にあるお店。

Googlemapで見ると割と評価が良い方のお店ではあるのだけど、暖簾が色褪せているわボロボロだわでどうしても入る気にはなれなかったお店。

17:38．ちょっと中途半端な時間ではあったけど、時間が空いたので間食をし... 続きを見る

券売機にてこちらをポチッとな。
麺固め、野菜多めを注文。
中細ストレート麺に薄茶濁した豚骨醤油スープです。
ややワイルドな豚骨醤油スープは酸味もあります。

京都ラーメンにもいろいろあるけれど、
やはり根底では繋がっているような気がする。
その真ん中にいるのはこのタイプなのかなと、
ズルズルと麺を啜りながら思った一杯。

スープには少しの濁りがあり、油浮きは多め。
醤油ダレが強すぎず、豚骨スープ本体の香りが届く。
その香りと... 続きを見る

具は腕の叉焼、もやし、ネギです。

第一旭を彷彿とさせるスープは、実は『ラーメン専門店 大輝』出身の店主さんでちょっと違います。
が～豚の旨味に醤油のカエシがぴったり合う昔ながらの京都ラーメンという造りは安心して食べられる。
チャーシューも腕肉などを見ると『ラーメン専門 大栄 本店』の方が近いかな～

麺は低加水の中細... 続きを見る