休日昼の訪店。先客2名､後客7名と割りと賑わってます。
前回気になった表記のメニューをオーダー。

多めのスープは前回よりも濃い色に感じます。コンソメにしたからでしょうか？
スープ自体は僅かだけど乳化していてマイルドで美味しく感じます。
コンソメは最初はスープに洋風な旨味が加わって案外イケると思いましたが､
食べ勧めるうちに飽きてしまいました。
自家製の中太麺は小麦をしっかり感じて美味しい。個人的には酒井製麺よりも好み。
具は... 続きを見る

ラーメンショップ縁家が移転開店したこちらの店に初訪です。
入店すると店の奥に製麺機があります。
家系で自家製麺は初めて。
塩､味噌､コンソメ？もあるようですが､
オーソドックスに表記のメニューをオーダー。

スープは油は多く浮き､粘度は弱めでさらりとしています。
醤油の風味は弱く感じますが､デフォルトでかなり塩辛いです。
豚骨の旨味は塩辛さに負けてしまうのかあまり感じず､獣臭のみが目立つ印象。
自家製麺は軟... 続きを見る

　移転、新装開店してから初めて行ってみました。清潔感がある店内は白を基調としたものです。ラーメン醤油味の中盛を麺かためで注文し、前金で支払います。ご主人がスープと麺担当、奥さまは具担当でしょうか、相変わらずご夫婦の息の合った連携プレイ？でラーメンが出来ていきます。
　スープは家系特有のコッテリ系で、今日は少し濃い味でした。麺はやや太ほぼストレートで、以前より少しサクサ... 続きを見る

自家製麺が美味しい。生地の寝かせ方がよいのかもちもちしていても重くない。スープは塩味多め、もう少し豚骨の旨味があったら美味しいと思う。