2/15（土）17：45　前1後4　

男性1中年女性1切り盛り。券売機はなく後会計。テーブルのみ。

黒々とした醤油スープは、醤油辛さはなく、表面の少量の背脂効果もあるのかマイルドで、出汁は動物系メインだろうか、割とシンプルで、醤油自体の風味を前にだす組み立てのようだ。実際、配膳時に、最後の仕上げとしてスタッフが醤油の風味付けをし、トッ... 続きを見る

日曜21時　待ちなし

人の気配がない日曜晩、ぽつんとラーメン屋の灯りが

代表メニューっぽいこちら
運転がないので珍しくビールと共に
まずビールの付け出しのバラチャーシューが醤油で煮込まれた味が染みてて絶品。サービスが嬉しい。
ラーメンは醤油が主役らしい濃い色合い、カドが取れた... 続きを見る

和歌山遠征最後はコチラへ。「醤油にこだわった一杯」とのことで表題をコール。
7〜8分で着丼、まぁ真っ黒！下皿もレンゲもありましたが、丼持ちでゴクリ。
！ラードと背脂もありながらしつこくなく、醤油は少し甘めで美味しい。
もやしの上にチョコンと乗っているのは『和歌山だから梅かな』と思ったら辛味噌。
溶かすのも何なのでチャーシューの上... 続きを見る

和歌山ラーメンのような豚骨醤油の中華そばでは無く、醤油ラーメンとしてやってるラーメン。和歌山では貴重な存在。
湯浅吟醸の醤油ということで期待を込めて注文。7〜8分で着丼して、着丼したら店員さんがスプレーのようなもので香り付けです、って言って醤油をかける。このスプレーにどのような効果があるのかはわからないがこだわりなのだろう。
まずはスープから。うん。醤油のし... 続きを見る

午後２時すぎに訪問しました。当然ながら、ガラガラです。奥のテーブルに通されて、基本のこちらを注文しました。
　モヤシで盛り上がった中央に、赤い辛子味噌が目立ちます。チャーシューは2枚です。黒いスープに背脂が浮いています。
　縮れた中太麺を引きずり出しました。やや固めのプリプリした食感は、私の口に合います。醤油の優しい味のするスープに、香ばしい背脂はとても合い... 続きを見る