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69点
紀州湯浅吟醸醤油ラーメン[ラーメン/醤油]
麺屋 ひしお（和歌山県和歌山市）ぴーえむ

「紀州湯浅吟醸醤油ラーメン」@麺屋 ひしおの写真2022年7月14日

真っ黒なスープのらーめんは富山ブラックのような一杯です。スープは見た目と違いカエシは強くなく動物系っぽい旨味が感じられるものです。動物系っぽい旨味のスープはサラッとしていて濃度は高くなくほどよい旨味がありまあまあです。見た目のインパクトはありますが味はわりとありがちな感じのもので意外に特徴ありません。クセなどもなく可もなく不可もなくという仕上がりです。
麺は細麺で普通です。チャーシューは旨味があまりなく臭みがあり残念です。メンマは穂先メンマで味はよくもう少しシャキシャキ食感だったら完璧でしたがなかなかです。ネギの上に豆板醤がのっていて途中でスープに溶かすとほどよい辛味が感じられ良いアクセントになります。

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