無化調ラーメンを看板に掲げるお店です。
店長さんお薦めは「生姜ラーメン」のようですが、
ちょっと気になっていた味噌を試してみます。

ベースは豚骨スープで、マイルド仕上げながら、きちんとペチペチ感が残る濃度、
味噌は無添加麦味噌で、よく混ぜると麦の粒々がたっぷり感じられるもの、
麦味噌のスッキリした甘味と、豚... 続きを見る

「スープ＆具が旨い」

　先日、「啜処 灰汁美」に訪問した際に初めて知った上板橋エリアの店。家に帰ってRDBで検索すると、ケッコー評判がいいじゃないですか。1週間後に訪問してみました。2月某土曜日18時21分、先客0人（後客4人）。口頭で注文、7分後に着丼しました。

　魚介味が効きつつもしっかりとした豚骨の旨味を感じさせるトロミあるスー... 続きを見る

まんだら屋
☆☆☆．６（上板橋）
つけ麺８００円
豚とモアイのオブジェ
つけ麺戴きました。
麺は角中太少しウェーブで軟らかい。
つけ汁は豚骨魚介で中に太メンマが４～５本と切り株みたいな叉焼が１枚入っています。
叉焼がとて... 続きを見る

2009/04/29(WED)12：20入店。先客5名。即刻着席
注文してから出てくるまで約8分。

麺は、中太ちぢれ麺を指定。メニューでは「中太」となっているが、これは細麺の部類だと思う。茹で具合は、ちょっと硬めで、とても好み。
スープは、魚介系に豚骨を注入した感じ。１年ぶりなのだが、記憶の味に変わりなし。
特製半熟煮玉子は、... 続きを見る

背油ぎっちり好きの自分がこんなあっさりしたものにハマるとは思っていませんでした。
ベースは醤油に近いのかな？
寒い日にぽかぽかにあったまりました。

好みではないのにまたあのスープが飲みたくなる、中毒性がありますｗ