無化調ラーメンを看板に掲げるお店です。
店長さんお薦めは「生姜ラーメン」のようですが、
ちょっと気になっていた味噌を試してみます。

ベースは豚骨スープで、マイルド仕上げながら、きちんとペチペチ感が残る濃度、
味噌は無添加麦味噌で、よく混ぜると麦の粒々がたっぷり感じられるもの、
麦味噌のスッキリした甘味と、豚骨独自の甘味が融合して、
しつこさがないけれど、舌の襞からツーッと浸透してくる心地よい甘味になっています。
そして、甘味成分にしっかりスパイスを含ませ、甘味と同時に適度にピリピリきます。
このピリピリ具合がまた絶妙で、甘味を阻害せず、刺激も強すぎず、
むしろ甘味を引き立てながら、味覚を退屈させないような効き方で美味しいです。

合わせる麺は、おそらくどのメニューにも共通のものでしょう、細麺に近い中細、
パリッとした感じの硬めの茹で加減、
レビューの中に、「味噌にはちょっと弱いのでは」というものもありましたが、
私はむしろ面白いなあ、と感じました。
マイルドな豚骨のトロミの波を掻き分け、ピチピチと勢いよく泳ぐかのような、
しなやかというより、硬めの食感が若さと勢いを醸し出しているような、
そんなありさまが、比較的お若いのに、どこか風格を感じさせる店主殿のイメージと被る様な（？）ｗ

トッピングは、これまたシャッキリ目のモヤシがたっぷり、
多めのネギに、ふっといメンマ、これはぶっとい割りにしなやかな食感、
厚手のバラチャーが味噌には一枚、これが、表面カリッと、解れてパラッっと、
脂身はネットリと、肉全体に甘辛やや塩気強めのタレが染みてウマッ！！
最近、美味いチャーシューによく出会うなあ。

そのバラチャーとタレを使ったサイドメニュー、ちゃーしゅー巻もいただきました。
タレをたっぷり飯に吸わせ、チャーシューをその飯で包み、手巻き寿司風に海苔で巻いたもの。
これが噂に違わぬ美味しさで、パリパリの海苔を感じた刹那、
口の中でホロホロッとバラける飯から感じるタレが美味しくて、
中から件のチャーシューも登場、1本150円ですが、ぜひお試しあれ。

駅南口の真ん前、醤油・味噌・塩・つけ麺を全て備える、
街の便利なラーメン屋としてのニーズに応えるありがちなお店のようでありながら、
かなりのセンスと技術、ポリシーをお持ちであるとお見受けしました。
数回訪ね、どのメニューも試してみたくなりました。

このお店、RDBで最初に懇意にして下さった、ドチャメンテ・コチャメンテ氏が推して下さったんですよねー。
もうここを見てないかなあ？
見てたら連絡ください！