えっと、もみじのスープのラーメンは鶏白湯で良いのかな？
よく分かりませんがおそらく麺は凄くレベル高いです。
スープ。一口目は野生な香りに？。でもじんわり、しっかり旨くなってくる鶏の部分のスープは好きです。

ただ柚子胡椒がかなりきていて「もみじラーメン」じゃなくて「柚子胡椒ガッツリもみじラーメン」ですよね。
後味は好き... 続きを見る

具がチャーシュー1枚とネギだけ。
無意味に海苔やナルトを入れられるよりは、その心意気は買うのだが、
具、麺、スープと肝心の味が、なにかもうひとつパンチに欠ける。
帰路を歩いている最中にも味を忘れそうだった。
よって600円替え玉150円という値段は「高い」と感じる。
しかし店主はまだ駆け出しの若者のようだし、応援料とする。
がんばれ、店主!きっとまだまだ美味く進化する味だ。

名前の通り魚と鳥がメインとなった鶏白湯スープ。鶏の旨みの中に煮干や鰹などの節系の風味が感じられる。どちらの旨みも出すぎることなく、バランスが取れたスープだと思う。だが若干コク不足に感じられた。もうチョイ鶏の旨みがギュッと出ていればもっと好きだろうが、そうするとまた魚系とのバランスも難しくなってくるのかもしれない。
麺は三河屋製麺の細ストレート麺。麺自体の味もしっかり... 続きを見る