伯方の塩ラーメン

支店では初の塩ラーメン。
13時10分入店で先客1名後客3名。
掲題貝めしセット (＋250円) でお願いしました。

『17種類の素材の旨味を伯方の塩で引き出した』とのスープ。
確かに尖りはなく塩が主役。
出足は優しく感じるがしっかりと舌に残り乾物系の旨味が... 続きを見る

伯方島の本店が素晴らしかったので、松山店にも期待大です(^^)

駐車場は狭いので、ENEOSのガソリンスタンドに言えば、停めさせてくれるので助かります。

開店一番客だったので、気になるスープのベースを聞いてみました。
魚、肉、その他色々との事で、多くを語らず（笑）…企業機密事項なんでしょうか。
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この前は塩を食べたので今回は醤油系の中華そばを中盛りでオーダーしました。

待つことしばし。登場したのは，期待を裏切らない，醤油色した中華そばです。
スープを一口。じんわり系の醤油スープですが，胡椒のような八角のような香りがかすかにします。松山のらーめんによくある甘みはありません。麺はやや縮れた中太麺。具はしっとりバラ系チャーシュー3枚，めんま，きくらげ，揚巻と里芋。このチャーシューはやや厚切りでお得感ありです。

中盛りにすると量もちょうどよか... 続きを見る

11月23日（土）、ランチで訪問です。

飲み明けには、このあっさり塩ラーメンが染みますね。
塩というかトッピングの昆布が海の味わいを主張するので、磯スープのようです。
これは自分が余り食べたことない味です。美味いです。

麺はスープに比べて主張は皆無でしたが、乾麺みたいな悪さは... 続きを見る