店名、文字、ロゴを見て、感じるものがあり、食べる前から「これは人気店になりそう」と思ったら、もはや時既に行列店。そしてその感じたものが当たっていて店主はミスチルファン。私も大好きな「Sign」、そして「彩り」も。BGMはもちろんミスチル縛り。大きなディスプレイもあり、「人類みな麺類」みたいにミスチル動画用かと思ったら洋画が流れていた。
今までの話題店と違うのは、3つの味があり、それぞれアドバイザーがいること。
醤油は「さくら井」（三鷹）、塩は「八咫烏」（九段下）、煮干油そばは「つきひ」（亀戸）。（麺好いブログより）
醤油850円と特製塩1150円を食べたが麺はスープによって変えてるようで、さらにスープの印象はまったく違う。隣の油そばもおいしそう。店主は創作能力よりもプロデュース能力がある人なのか？実に素晴らしい。一条安雪さん（がんこ家元）からのお花があるのも珍しい。（家元に確認したら西早稲田当時のアルバイトがスタッフにいるそう。その人がオーナーらしい。）
近所の人には醤油を、食べ歩いている人には塩をオススメしたい。
醤油は岡直三郎商店の生揚げ醤油をベースにした鶏清湯。大山鶏と名古屋コーチンのみの鶏100％。食べ歩いている人には馴染みのある味。でも実においしい。
塩はちょっと似たところを探すのは難しい。隠し味にお酒と白醤油を使っているとか。独特な酸味が実に面白い。魚介出汁も加えている。香味油がたっぷりでこれが個性を際立たせている。鶏油、オリーブ油、胡麻油に数種類の香味野菜使用。
豚チャーシュー（肩ロースの低温調理）も鶏チャーシュー（ムネ肉低温調理）もおいしく、そつがない。
普通のお店ならここで一段落するのだが、ここは煮干し油そばも気になる。実際、たくさん食べていた人もいたし。まだオープンして数日なのに再訪者も多いのはスゴい。しばらくは行列が続きそう。
食べ終えて帰る頃（11時55分）には11人待ち。私は開店12分前（11時18分）着で2番目。これくらいが一番待ち時間が少なそう。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
