3/20オープン。場所は「とろぽたや」の跡。沼袋から商店エリアをしばらく歩き、新青梅街道の少し手前を左に曲がるとある。この日は曲がり角の位置で味玉幽庵漬無料券のチラシを配っていた。店内高めカウンター。席と席の間にも余裕ある非常に落ち着いた雰囲気。カウンターと厨房の間の敷居が高く作っている様子はわからない。
「樹咲そば」(790円) と無料チラシで「味玉幽庵漬」(通常120円)をいただいた
美しいルックス。じんわりと染みる非常に優しい味。チラシの説明によると無添加・無化調。薩摩しゃも、焼きアゴ、鯛兜、宮内庁御用達の関ヶ原たまり醤油を用いているとのこと。それらの具材がぎゅっと凝縮された印象で塩気も控えめで飲みやすい。麺は柔らかめのくにゅくにゅした食感の平打ち中太麺。
味玉幽庵漬。幽庵漬とは醤油・みりん・酒、刻んだ柚子の皮で漬け込んだもの。柚子がきいており黄身は半熟とろーりタイプではなく完熟寄りのもの。具材としてはヤングコーンを用いているのが特徴的。細かな刻み玉ねぎの甘み辛味がアクセントとなっている。非常に一つ一つの丁寧に作られた印象。
つけ麺が提供されたらまた食べてみたい。なかなか嚴しい場所ではあるけどがんばってほしい。
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