1/19オープン。八王子北口の飲食店立ち並ぶエリア。「麺や TOSHI」のオーナーが変わり「麺工房 いちノ虎」へとリニューアル。「TOSHI」は未訪。1F、2Fがあり1Fはカウンター席が数席、奥の方に券売機と注文受けて受け窓口がある独特な作り。「真鯛塩らーめん」「焦がし醤油八王子ラーメン」「辛味噌ラーメン」「激辛味噌ラーメン」がある。
今回はメニュー先頭の「真鯛塩らーめん」(800円)をいただいた。
鯛出汁がどちらかというともともと淡白なせいか、具材の蛤の影響なのか貝のような風味が目立つがこれはこれで美味しい。すこしビターなテイストで見た目より力強さを感じさせるスープ。麺は全粒粉入りの程よく弾力ある中細麺。こちらも風味がよいのだがスープに勝ちすぎている印象。細い白髪ネギと一緒に麺をすするのも良い感じだ。チャーシューの代わりと思われる蛤はプリンとしてなかなか美味しい。今回は連食につき控えたが、スープを使用する鯛茶漬けも美味しそうだった。
「激辛味噌らーめん」はトリニダ(トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー)という世界一辛いトウガラシをしているらしく先客がヒーヒーいっていたのでそちらも事情に気になるところ。
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