6/20、東長崎駅降りた商店街の一角にオープン。ガラス張りになっており製麺機が鎮座している。アイドルタイムが近かったが店内ほぼ満席、その後も続々と入店していた。麺類は大別して「清そば」、「つけそば」、「辛つけそば」、「釜玉そば」の4種。
「清そば」をいただいた。店内の掲示によると化学調味料不使用、比内地鶏をベースに魚介を組み合わせているそうで、5種類の醤油を独自にブレンドしたものだそう。余分な甘みのない鶏の旨さを魚介が更に引き立てており醤油の風味も豊か、王道的の味をブラッシュアップしたイメージ。トッピングの紫玉ねぎの清涼感、揚げネギのビター風味などで味の変化も楽しめ美味しい。自家製の栃木県産の小麦たまいずみを使用。自家製麺麺は弾力あるもちっとした中太のもので美味しい。メンマも小ぶりで厚みのあるもの、チャーシューしっかり弾力あるものが2枚。
トッピングも含め丁寧につくられた印象の一杯で美味しかった。近隣には強豪店もあるが頑張って欲しい。
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