「TRYラーメン大賞」（講談社）名店にぼし部門で1位を獲得。しかし現状に甘んじず、新メニューも増えてます。
11月下旬に発売された新メニューは「つけW」。つけ汁が「夢にでてきた中華そば」と「だしにぼ」から一つ選択し、もうひとつは「澄みそば」。麺は伊藤の細麺と極太手打ち練り込み麺。2種類のつけ汁と2種類の麺を堪能できる楽しいメニュー。海苔と塩（レアなイエロー岩塩）も付くので食べ方はいろいろ。さらに開店前から並んだのでローストビーフがサービス。実に贅沢な素晴らしいつけ麺でした。
店主の吉田さんはお笑い（吉本）出身だが、店全体の接客や雰囲気も良く、何しろメニュー一つ一つに意味があり、思い入れやストーリーがあり、それらを読んでから（知ってから）食べるとそれらが調味料になってさらにおいしくなる。メインの“夢中”はもうみなさんご存知のストーリーだが、つけに関しては『伊藤で修業時代に限定メニューで煮干しのつけそばに情熱を注いでいた』とある。『淡麗煮干しスープと締めた伊藤の麺が大好きだったから』。好きこそ物の上手なれと言われるが、まず作る本人が好きだというのは重要。そこに愛があるかどうかはおいしい仕上がりになるどうかの分岐点でもある。自分の好きなメニューをお客様に食べていただきたいという思いと、かなり作業として手間のかかる「つけ」をメニューオンすることを許してくれる奥様やスタッフへの感謝の気持ちも溢れている。もちろん、最重要な“伊藤麺”を製麺してくれる師匠への感謝の気持ちも忘れない。
「つけW」に関しては、そんな想いの詰まった伊藤麺に併せて極太手打ち麺も用意。真逆のタイプを食べてもらうことで「つけ」の奥深さや楽しみを知ってもらおうという思いが感じられる。そしてつけ汁も「夢中」か「だしにぼ」から一つ、もうひとつは「澄みそば」（このメニューにも思いが込められていた）、つまり、この店の代表的なメニュー3つのうちの二つをこの1食で堪能できるのだ。そして自慢のチャーシュー達がたっぷりつけ汁に入っている。これまたおいしい。
そして、本来、スープ割りは用意してないのだが、希望者には“味噌汁割り”をしてくれる。この味噌汁にも“思い”が込められているので吉田店主のいろんな“思い（想い）”がいろんなパーツから押し寄せてくる。総集編みたいなメニュー。好きなメニューを一通り食べた後にこのメニューを食べると頭の中に吉田さんの想いが走馬灯のように廻ってくる。胸が熱くなるおいしい食体験、ここにあり。
そういや姉妹店の「煮干しNoodles NiboNiboCino」（旗の台）で来週から新メニューが増えるようなので、そちらも久しぶりに食べに行かなきゃ。
お店データ
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
