2025年10月3日オープン予定。そのレセプションにて。
場所は、東銀座駅から新富町方面へ3-4分。近くには「萬福」「船見坂」「銀座はるちゃんラーメン」「銀座八五」「やまちゃん」「共楽」など、人気店がたぁ〜くさん。一番近いのは「萬福」「船見坂」が同じくらいで70m。東銀座が最寄り駅の人気焼肉店のお母さんが「ここは東銀座だよね？」と言うと怒り出す。「うちは銀座だよ。たまたま近くに東銀座駅があるだけで住所はギ・ン・ザ！」と怒りながら笑う。確かに「はるちゃん」も「八五」も店名に銀座を付けている（笑）。これ、大事だ。
基本の味は旧本店で出していたのがベース。でも、いい意味で私の印象だと大きく変わった。麺は自家製中太手揉み麺。私の好きなタイプ。今日のデキは宮崎さん的には満点ではないみたいだが、私には十分過ぎるほどだった。スープは、豚骨醤油と豚骨魚介の中間くらい。清湯かと思ったらかなりの濁り系。“やや濁り系”は、新店でも増えてきているが、あまり似たお店を思い出せない。実際、豚骨よりも天草大王の方が目立つし、魚介も効いている。イベントやラーメン本だと味のジャンルを書く欄があるが、何にするんだろう？「醤油」にするには、動物系が分厚い。完食完飲。
2杯目は新作とのことでVegan塩ソバ。これはインバウンド向け。銀座ならインバウンドも多数来そう。こちらは中細麺で菅野製麺所製らしい。
夜はつまみ（一品料理）も多数用意し、飲んで食べて〆にラーメン。という店にするそう。個室（6人くらい）もあるらしいので、夜も行かなきゃ。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
