ニボコンとは？
「煮干昆布水冷麺」の略称で昆布水と煮干しを効かせた冷やしラーメンのこと。
でも、ニボコンだけだと温かいラーメンと間違われることが多いので「冷やしニボコン」と表示する場合が多い。
豚鶏牛などの動物系は不使用。
昨年の夏から「ほん田」が提供開始。
ベースのレシピを希望があった全国のラーメン店に共有している。
トッピングは各店で個性があり、食べ比べも面白い。
先日、「ほん田」で食べてきて、翌日「ハちゃん」で食べようと思ったら臨時休業。日を改めて食べてきました。
11時52分着11番目。ニボコンが出てきたのが24分なので32分待ち。食べ終えた頃は15人待ち。
陽射しが暑く、人生初の日傘を使用。どうやら私は昨年から陽射しに弱くなったようで今年は日傘を活用する日が増えそう。
冷やしラーメンが好きな人はぜひ！そして熱中症対策に日傘もどうぞ！
さて、「ハちゃん」のニボコン（醤油or塩から選択）だが、「ほん田」で醤油だったので今回は塩を選択。
共通するのは、鴨チャーシューと大葉、とろろ、フライドガーリック、かな。バラ海苔の代わりに手切り海苔。温泉玉子が入っていて、これがなかなかよかった。麺は200gで食べ応えあったし、追い飯（セット）もして満足。もちろん完食完飲。
いや〜ニボコン、いいですねぇ〜。冷やしラーメン好きなのでこれはたまりません。提供している全店回りたいくらい。
もっと近場のお店でも出してくれるといいなぁ〜。
よくある食材の“煮干”と“昆布”なので、「そんなの前からうちが（他が）やってるよ〜」というラーメン店もいるかもしれないけど、『ニボコン』と名前を付けて拡げたのは「ほん田」。
昨年は15店舗くらいで提供。
■今年発売中の店舗
麺処 ほん田 秋葉原本店
ハちゃんラーメン（浜松町）
いかれたNOODLE Fishtons（大阪：西大橋）
麺処 にし尾（柏）
麺屋 一燈（新小岩：水曜限定）
メントサケ（伊勢崎市）
※下記は昨年実績店舗
中華蕎麦 とみ田
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店
麺処 夏海
ハンディクラフトワークス
麺屋 さくら井
麺処 ほん田 東十条店
中華そば ふるいち
煮干しつけ麺 宮元
手打麺祭 かめ囲
まるつストア
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
