2023年8月17日、柏の新店「タマゴトメン」へ。
2023年7月29日大安プレオープンスタート。2023年8月10日大安&一粒万倍日グランド オープン。群馬こうじグループ「大黒屋KAI」出身の西田さんが立ち上げる新ブランドにして、「ゴールデンタイガー」公認TKMと鶏清湯のお店。
店の場所は、柏駅東口徒歩約3分。柏市役所通り沿い。匠神角ふじ柏店→ラーメンまぜそば 無限大夢→水野ゆうや軒（間借り）→ガッツリ池田（間借り）と入れ替わった跡地。
券売機は無くメニューを見て注文、食後レジにて後会計制。各種キャッシュレス決済と現金支払対応。
主なメニュー はTKM（カツオ）、TKM（レモン）.TKM（ニボシ）各700円、鶏出汁SOBA（醤油・塩）各900円、他。TKMには追い飯付き。
8/29（火）はイベント開催、群馬で大人気の「麵屋にし田」の鶏白湯を数量限定販売。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席。17:30頃到着で先客1、後客2。
スタッフは店主さん、ワンオペ体制。BGMはポップス。箸は割り箸。卓上調味料は一味唐辛子。
そして待つことしばし「TKM（レモン）」完成で〜す♪
店名ロゴ入りの白い切立丼で着丼。
具は生玉子と味変用のカットレモンのみ。シンプルの極地でスマートで簡潔、素朴でブレーンそのもの。
自家製麺の麺はストレート中太タイプ。並盛200gで、大盛り+150円にすると300gに増量。麺も器もキリリと冷えています。麺の下に甘辛いタレが沈んでいて、全体をよく混ぜて啜ると、これがまたベラボーに美味しい！卵の良質さも光りますが、麺とタレのシンプルさが神がかり的な美味さを演出。驚愕の旨さです！でっかいカットのレモンをたっぷり絞ると清々しい清涼感が突き抜けます。
麺を食べ終えたら追い飯コール。ご飯かブチ茶碗にさらりと盛られてきます。余ったタレに飯をダイフさせてカッ喰らうと絶品です。
同行者の「鶏出汁SOBA（醤油）」。
器はTKMと一緒。
具は分厚いカットのチャーシュー、鶏チャーシュー、青ねぎ。
スープはさらさらの清湯醤油味。鶏出汁しっかり、タレも濃い目で、淡麗ながら力強い旨みを味わえる一杯。流行りの鶏清湯とはまったく異なるベクトルですが、ちょっと懐かしい感じの鶏出汁をパワフルにエンハンスしたニューネオクラな味わい。とても美味い！
麺はストレート中細タイプ。麺量並盛130g、大盛+150円で190g。ツルシコで麺とスープの一体感もばっちり。麺、スープ共に良いですが、特にデフォで食べ応えのあるチャーシューが旨くてしっかりとした満足感が味わえます。
おいしく完食！
TKMまた自作しようかな。ごちそうさまでした！
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いけ麺
岩手県出身。金融系IT会社勤務のサラリー麺。年間約450杯食べ歩く杯数的にはミッドレンジのラーメン好き。典型的コレクター。ライブドアブログ「麺好い（めんこい）ブログ」管理人&新店ハンター。ブログ初期から覆面レポとリアル感がコンセプト。2013年ラーメンwalker 百麺人で東京都を担当。2017年よりTRYゲスト審査員として「TRY新人賞大賞」「TRY新人賞部門」の審査に参加。好みはラーメン＞汁なし＞つけ麺。無類の激辛マニアでしたが最近は辛いものへの耐性が低下。休日には自作・手打ちによるラーメン・うどん・蕎麦・パスタ・ピザなどの自作も。 |
