6月1日から「東京ラーメンショーin新潟」が始まるので、新潟に行ったら流行りの「麻婆麺」も食べてみようと思う。その前に都内にある2軒の新潟「麻婆麺」のうちのひとつがこちら。（もう一軒は中目黒の「三宝亭」。多店舗展開しているがおいしい。）
新潟の本店は2015年オープンなので比較的新しい。東京進出に当たって本店を休業中にするほどの力の入れよう。2018年4月16日オープン。麻婆麺1000円を注文。麻婆豆腐がたっぷりのっており、たっぷりの麻婆豆腐の脇から半透明の清湯スープが少しだけ見える。あまり辛さはない。麺は三河屋製麺の細麺で、何気にあっていておいしい。全体的によくできていると思う。
新潟は「五大ご当地ラーメン」とか「八大ご当地ラーメン」とか言われているが「麻婆麺」は「八大」だとようやく入ってくる。しかし、歴史的には昔からあり、地元の人が当たり前すぎてあまり気が付かなかったから、全国的に知られていなかったのでは無いかと思う。また「麻婆麺」というのがラーメン好きに刺さるメニューではなかった、とも言えそう。でも、食べてみるとこれがおいしい〜。
「麻婆麺」の決まりは「麻婆豆腐」を使っているかどうか。味や色や麺やスープは様々。
元祖は新潟市の「広東飯店」。しかし、2004年末、38年の歴史に幕を閉じてしまった。そこで修業した人がやっている「東来順」が味を受け継いでいるとか。お笑い芸人・森下英矢さんがFBで「新潟麻婆会」を立ち上げているが、「死ぬ前に食べたい物」を聞かれて「東来順」の麻婆湯麺をあげている。
また「広東飯店」の息子さんが店を大きくして再開させたという「広東」もあるが、こちらに麻婆麺があるかどうかは未確認。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
