2019年6月3日オープン。「㐂九家」（小作：2011年12月オープン）の3号店。2号店は「㐂九八 ～garage～」（所沢市：2016年11月オープン）。所沢総合食品地方卸売市場内でちょっと戸惑う。駐車場は共有なので400台分完備。市場の入口を入るとすぐ右手に店舗がある。正面駐車場を使用可能。市場の中だからか、営業時間は昼のみ。朝早くからやってるわけでは無く、11時から。
券売機で「特製醤油」1000円の食券購入。
他の主なメニューは、醤油ラーメン750円、塩ラーメン750円、など。
雑誌ではサーモンとイクラと生のりと山葵の和えそば1000円が紹介されることも。
店内は厨房を囲むL字型カウンター10席、4人卓x2。カウンターがほぼ埋まっていたので二人でテーブル席へ。
女性スタッフのワンオペだったような。
ラーメン登場。
具はチャーシュー、メンマ、なると、三つ葉、きざみねぎ、味玉。
特製は味玉とチャーシュー増量。
スープはさらさらの清湯醤油味。動物系と魚介系のダブルスープでどちらもよく出汁が出ていて、バランス良く、おいしい。最初のうちは魚介系優先だけどすぐ慣れる。背脂が入っており、3年目だが実に懐かしい感じの味わい。歳を取ったせいか、こういうのがかなりかなり好みになっている（笑）。
海苔、ねぎ、三つ葉などでアクセントが付き、マンネリにならない。
麺は菅野製麺所。最近、目立っている。中太平打ち縮れ麺。会津の出身だからこういう麺が懐かしいというか、子供の頃から食べているので、馴染み深い。そういうので育っているからか、実においしく食べることができた。
機会があれば、他のメニューや好評の和えそばも食べてみたい。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
