人気店「狼煙」の新ブランドは味噌専門でラーメンとつけめんがある。今回はラーメンを紹介。スープが濃厚でドロッドロ。まぜそばのようにスープ（タレと言ってもよいくらい）に麺を絡めて食べるタイプ。まずは中華鍋で野菜を軽く炒め、そこへスープを投入し、味噌ダレで味を仕上げている。すでに待ちができる人気店になっている。この濃度だとつけめんにも注目したい。駅は武蔵野線西浦和。都内からだと若干行きにくいが駅からも近いので濃厚味噌を堪能しに行こう。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
