開店しては閉店する曰く付きの場所がある。次々と居抜きでオープンするが、ことごとく閉店してしまうのだ。ここもそんな場所の一つ。いくつかのラーメン店で経験をしており、今回で私にラーメンを出すのが5回目だという。コレクターの私だし、話題店中心に廻っているのでそういう店を経験してきた、ということだ。ただし、それらの店名は口止めされているとのことで私もそれ以上のことは聞かなかった。そんな店を想像しながら食べてみるのも楽しみの一つである。みなさんも困らせるだけなので聞かないようにしよう。
醤油と塩の二本立て。醤油そばは白醤油を使い、鶏ベースに煮干し。チャーシューは肩ロース、他のトッピングはしなちく、ネギ、三つ葉、海苔。汐そばは岩塩、サフラン、煮干しを使用。同じチャーシュー、筍、ねぎ、かいわれ、胡瓜。追加トッピングは数種類。
醤油そば750円を注文。麵は三河屋製麺の中細ストレート。器もいいし、見た目もいい。これはおいしいぞ、と思わせるビジュアル。そして予想どおりにうまい。元々、白醤油が好きなのでうまく使ってもらえれば間違いない、と思っていたがまさにその通り。柔らかい感じのスープはバランスよくまとまっている。じんわり、ともちょっと違うし、抜群の旨味、というわけでもないのにどんどん飲み進んでゆく。ほぼ完食し、具やスープの違いを確認して、汐そばもおかわり。ただ、こちらは奇をてらったのか、かいわれと胡瓜がどうもスープとの相性が良くない気がする。醤油味が先に完成したのかな、と思った。でも、なんだか進化しそうな感じがしたので新メニューや限定メニューが出てきたら、また来てみようと思う。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
