12月10日オープンの新店。「麺や七彩」に3年いたという方の独立新店舗。「東京味噌らーめん鶉」（武蔵境）の出身という情報も流れたが、「鶉」店主は「麺や七彩」時代の先輩だったこともあり、少し手伝ったり、相談に乗ってもらった間柄だとか。花輪も出ていたのでそのようにとらえられてしまったのだろう。
「七彩出身」ということで勝手に若い人を想像していたのだが、意外と人生経験豊富そうな人で驚いた。
場所はTX浅草駅から徒歩3分ほど。銀座線の田原町からも5-6分の路地裏にひっそりと存在している。
店名の「みつヰ」は、三井さんという名前のアレンジ版かと思ったら、店主は村田さんだった。そこで店名の由来を聞いてみたら、「以前やっていたレストラン（洋食？）の名前に愛着があり、それを店名にしました」とのこと。
メニューは醤油・塩が各750円。味玉入り、大もりは各100円増し。他トッピング。後述するが「おろしそば」350円もある。券売機はないが料金は注文時に前払い制。
醤油の細麺を注文。来年からは手揉み麺も登場するようで、麺は選択制になる。
スープは鶏＋魚介の清湯醤油味。非常に優しい味わいだが、ついつい飲み進んでしまう旨味が出ており、気が付けば完飲していた。具はチャーシューが2種類でどちらもおいしい。そして太くて柔らかいメンマと同じような形状の蓮根。食感の変化を付けたかったらしいが、この蓮根の存在が確かに面白く、有りそうでそんなに無かったトッピング。ネギも刻みと白髪の2種類。
麺は自家製で「七彩」（東京）時代に覚えたようだ。かといって「七彩」とはまた違ったタイプの中細麺で事前に秤で量っており、量は140g。
インパクトやパンチがあるわけではないが、じんわりとおいしい一杯で完食完飲だった。
さて、メニューの中でちょっと異彩を放つ「おろしそば（冷）」だが、最初、替え玉的な扱いで新種の「和え玉」かと思って頼んでみた。しかし、出てきたものは完全に単品メニューだった。全粒粉を増やしているという麺は、もしかして蕎麦？とも思えるものだったが、蕎麦風の中華麺だった。どうやら蕎麦粉は使用してないようだ。冷たく水で締めた麺の上には鰹節とネギ。つけ汁には大根おろし。ん？と気になり、メニューを見直してみる。米は福井産と書いてある。サイドメニューに「自家製ソースのかつ丼」もある。「福井出身ですか？」と聞いてみるとその通りだった。福井といえば「おろしそば（越前そば）」と「ソースかつ丼」ではないか。中華麺を使った「おろしそば」をメニューに加えていたのである。350円という値段から、替え玉的な存在なのかと思ったら、単品でこれだけを食べてもらってもいいそうだ。夏場にさっぱりと食べられそうだ。そして3つめの容器にはネギ油が付いてくる。これを後半つけ汁に加えて食べてみると、あ〜ら不思議。グッとラーメン寄りになる。これもまた面白い食べ方だ。
店主の望みは福井流で「おろしそばとソースかつ丼」を食べてもらうことらしい。二つのセットで700円。これは安い。意外な「ご当地ラーメン」（しかし、福井には中華麺を使ったおろしそばは記憶にない）であった。
次回は塩とソースかつ丼にしてみよう。ただし、年明けに手揉み麺が登場してから行ってみたい。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
